Picodon (méthode Dieulefit)

Picodon (méthode Dieulefit)
  small disc of goat's-milk cheese, the best of which (qualified as méthode Dieulefit) is hard, piquant, and pungent from having soaked in brandy and aged a month in earthenware jars; specialty of northern Provence.

Alimentation Glossaire français-anglais. . 2014.

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